無人新商機 24小時無人拉麵店 ( 中正大學 ENEWS)
近年來，台灣引入韓國蔚為風潮的無人拉麵店，方便迅速的創新體驗掀起一波話題，也成為外食族的新選擇。然而，無人看管的環境也衍生出過度取用、食材浪費等問題，如何減少浪費，以及勞動市場的不平衡，應是當今所需正視的問題。
外食新選擇 方便的自助拉麵
近年來，台灣掀起一股無人拉麵風潮，「無人拉麵店」主打全天候不打烊，不論是正餐或是宵夜，民眾都可自助結帳，並依據自己的喜好添加配料，方便迅速的自助方式提供了現代人外出覓食的全新選擇。
民眾 蔡先生：「我覺得正面影響的話主要就是可以給外食族一個吃外食，但是又可以攝取較多營養的一個選擇，但是負面影響的話，因為無人拉麵店只有偶爾會有人來巡，那可能就會有人偷拿裡面的食材，或者是浪費太多東西。」
無人商店減成本 成未來趨勢
無人拉麵店的興起，不僅提供外食族多樣的選擇，也為台灣餐飲業注入全新風貌，在新型態商業模式的誕生下，有不少業主瞄準了無人商店的商機，也間接對餐飲市場造成不少影響。
無人拉麵店業主 David：「我的店其實是24小時嘛，但是我不是每個時段都有人，相比起來我的利潤等等等就會比一般的傳統餐飲來講，比較吸引人這樣子。」
除了打開全新的消費市場外，無人拉麵店的出現也成為新趨勢，在數位發展下，新舊商店如何並存，是值得探討的議題。
國立中正大學企業管理學系教授 曾光華：「無人商店也可以說是一個趨勢，不得不的趨勢，不得不的趨勢是說，第一個，我們的數位科技發展非常快速，那第二點，人力資源短少。」
中正大學企業管理學系教授 許嘉文：「缺點的部分就是它當然也淘汰了某些我們傳統的這些柑仔店，或者是這些的商店，那我們再近一步去觀察就是說，未來會不會所有的超商全部都換成無人商店。」
自助的隱憂 仰賴客戶誠實度
無人拉麵店以自助聞名，卻也因此衍生過度取用、食材浪費或在食安上的問題，而在快速取用的便利性下，可能隱藏著不少負面影響。
無人拉麵店業主 David：「當然就是說我們在食材上的一個選擇，然後再來就是現場的一個指示牌標語，像我們也有在上面寫說『免費自助吧，但不要超過八分滿。』等等等警示標語去降低這些食材的浪費，那畢竟因為我們是誠實商店，所以其實還是仰賴客人的一些自覺心。」
經營的取捨 便利與浪費的平衡
無人拉麵店除了降低人力成本外，也滿足了顧客的便利性與新鮮感，然而，缺乏人性化的服務，以及無人看守的劣勢，也可能導致許多負面影響，如何避免無節制的食材浪費，以及勞動市場的不平衡，是商家與消費者未來需要面對的課題。
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